美味しくつくるコツ
◆ナチュラルスイーツを美味しく作るコツ
１．材料がシンプルだけに良質な素材で作ること。出来上がりがかなり左右される。
２．砂糖や乳製品・卵・ゼラチンといったお菓子を美味しく作る素材にとって代わる食材を
上手に取り入れ、組み合わせる。
例えば･･･････
砂糖の代用：玄米甘酒、穀物あめ（玄米あめ・米あめなど）、メープルシロップ、
甜菜糖、果物、ドライフルーツ、フルーツジュース
牛乳の代用：無調整豆乳、ライス＆ソイ、オートドリーム
チーズの代用：豆腐
バターの代用：植物油（菜種油・紅花油・オリーブオイル）、タヒニや練り胡麻
卵の代用：豆腐、バナナ、山芋、葛
ゼラチンの代用：葛、寒天
３．作ってから頂くまでのベストタイミングを見つける。
タルトなどは焼いてすぐ、
パウンドケーキなどは翌日、
豆腐のチーズケーキは翌々日など。
焼いてすぐが一番美味しいお菓子、
寝かせることで熟成されて美味しくなるお菓子があります。