穀物あめ
◆穀物あめ
玄米あめ・米あめ・もち米あめ・麦あめなど
それぞれの穀物を発酵させ、お粥状態にしたものを漉して煮詰めたものが穀物あめです。
出来上がった穀物あめはビタミンやミネラルなどの栄養素をたっぷり含んでいます。
穀物から作られるほのかな甘みは身体と心をほっと落ち着かせてくれるでしょう。
素材を光沢ある美しい仕上がりにしてくれますので、
煮豆などに使うと素晴らしい出来にしてくれます。
また豆腐のチーズケーキに加えてじっくり焼くと、
表面が飴色に焦げてとてもきれいな焼き上がりにしてくれます。
煮物などに照りが欲しいときには、火を止める直前に少量加えると美味しそうに仕上がります。
玄米あめは色も濃く、芳醇な香りを持ち、より多くのビタミン・ミネラルを含みます。
米あめは色も香りも優しい風合いで、どんなお料理やお菓子にも使えます。
穏やかな甘さと身体の中でゆっくり溶けていく優しい穀物あめは、
ぜひお勧めしたい甘味料ですが、水飴状になっておりとても固いものもあり、
扱いにくいと感じられる方もいらっしゃるかもしれません。
瓶ごと湯煎にかけて、トロリとやわらかくして使ってみてください。
いずれの穀物あめも日本古来の製法で作られた未精製のものを選ぶようにしましょう。